Her kommer del 2 av serien om mat inspirert av Anime og Japan. Ramen er noe jeg begynte å lage for halvannet år siden da jeg ble forundret over hvor overbegeistret Naruto var av retten. Jeg satte meg så litt inn i rettens betydning og variasjoner. For at en rett skal kunne kalles Ramen holder det egentlig at det er en nuddelrett, trenger ikke være suppe med og trenger ikke være noe annet i, men det blir selvfølgelig best om en velger ut noen gode grønnsaker og godt kjøtt. Jeg har prøvd meg på mange ramen retter, men den som jeg har oppskriften til med her er desidert den jeg liker best, med unntak av når jeg har råd til å lage på skikkelig godt rødt kjøtt alà indrefilet av okse. Oppskriften jeg poster her har tidligere vært postet på siden jeg er Redaktør for, men den artikkelen har ikke blitt overført til den nye siden og er dermed vanskelig å finne.

CK's Ramen-Nudler
Oppskriften skal gi ca. 4 gode porsjoner.
Ingredienser:
1 stor Rødløk
2 fed Hvitløk
400g Kyllingfilet eller strimlet svin
7-8 skiver bacon
30-50 ml Soyasaus (jeg bruker en japansk type)
Wok grønnsaker
3 nuddelblokker
4 egg til garnityr

[youtube][/youtube]

Fremgansmetode del 1, forberedelser:
Kutt løk i halvringer og hakk hvitløk, kutt kylling i tommeltykke biter og bacon i små strimler på tvers av skivene. Kutt grønsaker i biter à tuppen av en voksen persons tommel om du ikke bruker ferdigblanding da, ved ferdigblanding som er fryst burde du tine det og tørke av overflødig vann for å få sprøere wok resultat på grønnsakene. (Les mer om valg av grønnsaker og ferdigblandinger lenger nede)

Fremgansmetode del 2, wokking:
Sett wok på plata med mellom medium og veldig sterk varme et sted, er en treningssak å finne den gode innstillingen. start med løk og hvitløk og la det få surre i litt olivenolje til løken begynner å bli litt gyllen, ha så i kylling og wok til kyllingen er nesten gjennomstekt, ha så i baconbiter/småskiver la det stå til kyllingen er ferdig og baconen er stekt litt, tilsett så soyasausen og etter en liten stund tilsetter du grønnsaker, wok til grønnsakene er ferdige. (kan hende noen grønnsaker vil få best resultat ved å gå i sammen med kylling, gulrot og vannkastanjer skal være litt sprøe)

Fremgansmetode del 3, nudler:
kok nudlene ferdig, gjerne i buljong eller ferdige smaker som ofte følger med nudler. Bland nudlene inn i den ferdige woken. Her kan det være godt å ha i nuddelsuppen også, det er en smakssak om en vil ha det som nuddelsuppe eller som ikke.

Servering: Server med et kokt egg i båter i hvær porsjon.

Wokgrønnsaker/grønnsaksvalg for Ramen:
Her bruker jeg vanlighvis en ferdig frossen blanding men du vil få mer smak ut av grønnsakene og mer valg frihet ved å velge ferske enkelt råvarer istedet, men husk at noen grønnsaker som f.eks. Gulrot må kuttes ganske tynt for å bli stekt skikkelig. Her er grønnsakene jeg pleier å gå for: Gulrot, sukkererter, vannkastanjer og bambuskudd. 4 grønnsaker pleier å være akkuratt passelig. Når det gjelder frosne ferdigblandinger skal du være obs på at dem ikke blir optimale pga. store mengder vann som gjør at dem blir mer kokt enn woket, kan tines først og legges på kjøkkenpapir for å få vekk noe vann.

I Ramen og svært mange andre Japanske/Asiatiske retter har grønnsaker stor betydning og valg av hvilke en skal ha til retten en lager påvirker svært mye, når du velger ut hvilke du vil ha så tenk på hvordan de blir som resultat så du ikke ender opp med typer som blir svært like i konsistens eller smak, i en blanding med 4 typer så holder det med 2 som er søtlige og alle trenger ikke bli myke etter å ha vært i woken. Prøv deg frem, men ikke overdriv antall smaker i en rett da det kan riktignok bli godt men mange smaker forsvinner når det blir konkurranse om å stå frem blandt mange grønnsaker og kjøtt typer.

Liten info hentet fra Wiki siden om Naruto:
* Uzumaki: Ett enkelt og kjent ord som betyr «spiral», brukes også på ting som virvel og syklon.
* Naruto: Er en fisketopping til bruk på Ramen. Dette blir solgt på nesten alle japanske restauranter hvor Ramen/nuddelsuppe selges. Det er også en by i Japan, som ofte besøkes av turister. Den er også kjent for sine Uzumaki.

Og til slutt en Film Trailer fra filmen Ramen Girl:
[youtube][/youtube]

Kommer ikke noe Mat-tema neste uke fordi jeg renger med jeg vil være opptatt med redaksjonært arbeid med festivalene her på sørlandet nå et par uker Men, jeg kan opplyse om at jeg er igang med å opprette min egen internasjonale blogg hvor jeg kommer til å bringe frem nye og spennende oppskrifter og masse annet moro.

[Wiki: Ramen]
[Oppskrifter og info om Ramen]
[Redaktøren i Påplakaten.no har skrevet denne saken til AnimeNord]